吃了30年肉，才发现盐水煮最香：不腥不柴，低脂更美味！

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我以前吃肉特别执拗，脑子里只有四个字：红烧、油炸、卤制……说得好像我不吃这些就不算“过日子”。

你要是问我那会儿为什么这么爱？

我估计就是一个字：香。

可香到后来也真会腻，嘴巴腻、胃也腻，最要命的是吃完老觉得“负担在肚子里”，走两步都慢半拍。

后来我家老公跟我说过一句话，我现在还记得：你总把肉做得那么重口，是不是把猪肉本来的味道都盖掉了？

当时我就有点不服气。

可转头我想：我们把猪肉“折腾”了一辈子，到头来到底图啥？

图的其实就是一件事：肉要嫩、要鲜、要不腥还别发柴。

就在这种念头里，我开始认真研究“盐水白切肉”。

但我又不甘心，觉得白切肉太清淡，像少了点灵魂。

于是我加了苹果。

对，就这么朴素、这么家常——苹果白切肉。

坦白说，第一口我就愣住了，怎么会这样？

猪肉居然一点不柴，油也不会闷在嘴里，反而有一种淡淡的清甜把腻味给压下去了。

那种感觉很像换季的时候，突然闻到一阵清爽的风，胃口都被哄回来了。

我今天把做法直接摊开讲，照着做就行。

尤其适合老人小孩、也适合待客。

你如果家里有谁不爱重口味，或者最近吃多了红油、辣卤觉得胃不舒服，试试这个真的挺合适。

先说食材，别搞复杂，你越复杂越容易翻车。

我用的配比是这样的：五花肉或后腿肉500克，苹果1个，生姜1块、大葱1段，盐少许，料酒1勺，清水适量。

买肉我有个很“土”的标准：肉得红润、摸起来紧实、不粘手。

你要是看到颜色发白、表面渗水那种，别犹豫，回家也不会香。

五花肉我更偏爱，因为肥瘦相间，煮出来更润。

纯瘦肉也能做，但吃起来容易偏干，口感没那么讨喜。

苹果也别选那种又硬又不多汁的。

表皮完整、掂着沉一点的，水分多甜味更足。

红富士这种就挺稳。

下面进入关键步骤，听我一句：这道菜好吃全靠两件事——冷水焯对、慢煮焖够。

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